الكسكسي الجزائري

الكسكسي الجزائري:
الكسكسي وهو اكلة تقليدية جزائرية:
أخواتي في الله لتحضير الكسكسي يجب أن يتوفر لديك ثلاث أشياء رئيسية هي:
1-القدر الخاص بالكسكسي يسمى عندنا الطْنِيجْرَ أو البُرْمَة
الكسكسي الجزائري 11307-1couscous

القدر يكون مكون من جزئين القدر السفلي وفوقه المصفات تسمى عندنا ( الكْسْكَاسْ ).

2-الكسكسي الجاهز ويكون من النوع المتوسط ليس الرقيق لأن الرقيق يطهى بطريقة أخرى.

وهذا هو الكسكسي:

الكسكسي الجزائري 19713565

3-- الصِيَــــــــــارْ أو الغربال وهو زي المصفات:
الكسكسي الجزائري Wrj10987

انتبهي اختي ان يكون ثقب الصيار او الغربال ضيقة جدا ...

المقادير:

1 كيلوغرام كسكس - 1كيلو أو أكثر لحم غنم - 2حبات بصل كبيرة - 2 حبات طماطم
كبيرة - 3ملاعق أكل معجون طماطم - ملح حسب الذوق - ملعقة صغيرة فلفل أسود -
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة -

ملعقة كبيرة توابل مشكلة - 1 رأس فلفل أخضر حار-رأس ثوم كامل - حزمة مشكلة
من الكزبرة والبقدونس والكرفس - 6 ملاعق أكل زيت نباتي - ماء -4 حبات كوسة -
4 حبات جزر - 250 غرام حمص منقوق يوما من قبل -

ملاحظة:قطعي الجزر والكوسة بشكل طولي 4أجزاء لكل حبة

كيفية التحضير:

-في الخلاط الكهربائي نضع البصل + الطماطم + الثوم ونفرمهم فرما ناعما...

-نضع اللحم بعد تقطيعه قطع كبيرة في قدر الطهي (البُرْمَة)ونضع فوقه الخليط السابق..

-نضيف معجون الطماطم + الملح + الفلفل الأسود + الكزبرة الجافة المطحونة +
التوابل المشكلة + الفلفل الحار+ الزيت +حزمة البقدونس والكزبرة ( تجلبين
كمية من الكزبرة والبقدونس والكرفس بعد تنضيفهما جيدا وتلفيهما مع بعض بخيط
حتى لا تتحلل في المرق)..

-تخلطي اللحم مع باقي المكونات جيدا ومن الأفضل تقومي بهذا العمل في الليل
وتتركي اللحم مع الخليط في الثلاجة وفي الصباح تكملين الطهي ستجدين اللحم
أخذ نكهة التوابل جيدا..

-تضعين اللحم الذي جهزتيه مع التوابل على نار متوسطة وتقومين بتحريكه بين
اللحظة والأخرى...لكن انتبهـــــــــــــــي دون وضـــــــــــع الماء..

-بعد أن ترين اللحم تشوح جيدا مع الخليط ...اضيفي قدر ان يتغطى اللحم من الماء وأتركيه على النار..

-من جهة أخرى ضعي الحمص المنقوع مسبقا في قدر واملئي ثلاثة أرباع القدر ماء
وقليل من الملح وأتركية على النر حتى تلاحضي أن الحمص قد نضج
نصـــــــــــــف النضـــــــج .وقومي بتصفيته أتركيه على جنب...

-قومي بوضع الكسكس في حلة واسعة(قصعة) وضعي عليه قليل من الزيت حوالي نصف
فنجان وحركيه بأطراف اصابعك جيدا كي لا تتلاصق حبيبات الكسكس...قومي باضافة
الماء معه قليل من الملح على الكسكسي بطريقة الرش باليد قليلا قليلا مع
التحريك جيدا وبسرعة كي لا تتلاصق حبيبات الكسكسي.. حتى تلاحضي أن الكسكسي
تشرب الماء وذلك بملاحظة حبيباته قد انتفخت قليلا عن السابق...قومي بوضعه
في الصيار أر الغربال وافركيه باليد حتى يسقط كله من الصيار كي يبقى
حبيباته متفرقة...

الكسكسي الجزائري FcH10987

اضيفي الجزر والحمص الى المرق وأضيفي الماء حتى يتجاوز نصف القدر...

-ادهني الكْسْكَاسْ الذي هو فوق القدر بقليل من الزيت وضعي فيه الكسكسي وضعيه فوق قدر اللحم كي يطهى على بخار المرق...

عندما ترين ان البخار خرج من كامل جهات الكسكاس قومي بنزع الكسكسي وتفريغه
في قصعة وتبريده وفكه عن بعض جيدا براحتي اليد حتى تتفرق حباته ثم تقومين
برشه بالماء مرة ثانية أقل من المرة الأولى و تضيفي مقدار ملعقتين من الزيت
وتحركي جيدا وتضعيه في الكسكاس مثل المرة الأولى حتى يفور بعد نزعه قومي
بفكه عن بعض جيدا وهو ساخن ضعي فيه حوالي 50 غرام زبدة كي تذوب فيه واستمري
بالتحريك براحتي اليد حتى يتشرب الكسكس الزبدة (من الأفضل زبدة طبيعية)

-قومي باضافة الكوسة الى المرق وانضري لكمية الماء اذا كانت تحتاج كمية اكبر اضيفي لها...لأننا نحتاج كمية كبيرة من المرق ..

أتركيها على النار حتى تنضج الخضروات واللحم واطفئي عليها..

طريقة التقديم:

تضعين الكسكسي في الطبق وتزينيه بالخضر والحمص واللحم وتضعي المرق في صحن
تقديم وحده ثم يسقى الكسكسي بالمرق ويقدم وبالصحة والعافية...
الكسكسي الجزائري Couscous

هناك مناطق في الجزائر يستعملون الدجاج بدل لحم الضأن في الكسكسي

وللكسكسي عدة تسميات منها:آسْكْسُو(في منطقة القبائل) - البَرْبُوشَة ( الشرق الجزائري) - الطْعَامْ (الوسط والغرب الجزائري) -

بالفعل اخي مصطفى فان الكسكسي اكله طيبه وزاكيه جدا لكن للاسف نحن بالعراق لا نعرفها ولكن اكلتها من يد صديقه لي مغربيه وعجبتني جدا وحاولت ان اعملها لكن كانت تصبح كالعجين ولا تضبط معي لذلك سوف اطبق الطريقه الجزائريه وانشاء الله نظبط معي
الشكر لك وبارك الله بك

[center] الكسكسي الجزائري V5390112

[center ] بعد هذه الاكله جزائريه الزاكيه شاي عراقي

الكسكسي الجزائري Chs87657

فعلاالكسكسي من اشهى الأطعمة عندنا

هو يستعمل في كل المناسبات ولا تجد بيتا يخلو منه ابدا

وهو يختلف من جهة لأخرى ومن بلد لآخر

شكرا لك اسراء على مرورك وتعليقك

ويارب تنجحي في اعداده

وإلا تعالي إلى الجزائر وسنعمل لك تربصا تتخرجين بشهادة صنع الكسكسي

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

شكرا لك على الشاي العراقي الذي زاد حلاوة الجلسة

تحيتي القلبية

[color=darkblue][b]يامصطفى والله شهيتنا على الاكل جدا

عاشت الايادي

اسراء الفالية هذه تحتاج حلويات عراقية بالاضافة الى اشاي العراقي الكسكسي الجزائري Img_1304786314_885

تعيشي يا آلاء
يلا اعملي همة وتعالي وهانوكلك الكسكسي إلي على اصولة
وما تنسيش تجيبي معاك الشاي والحلويات العراقية
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
شكرا على مرورك وتعليقك

تسلم الايادي يا مصطفى
ولو انا متأكدة انه مش انت اللي عملته هههههههههه
الرجالة عليهم ياكلوا وبس والستات طول اليوم واقفين على رجليهم يعملوا الطعام بس ينتظروا كلمة شكر ولا حياة لمن تنادي ههههههههههههههه

اكلة لذيذة وجميلة
صراحة انا اشتري الكسكسي جاهز
و يتم تسخينه مع قطعة سمن بلدي واضع عليه السكر واللبن
يا سلام ايه الطعامة دي هههههههههههه

الكسكسي ميزته انه ينفع يتاخد كصنف حلويات او كصنف حادق بديلا عن الارز
وهو مشهور كتير في بلاد المغرب العربي تونس والمغرب والجزائر

يسلموا يا مصطفى يكفي انك قدمته لنا بيديك
تسلم يديك اخي الكريم

كلك ذوق و كرم يا مصطفى

شكرا لك يا مصطفى

الكسكسي الجزائري Images?q=tbn:ANd9GcS7Pqgh_Yxbj5Xb6yHqQwEs7S_ZxmOV-6UDT639zBaTvkAT11wr4w

هههههههههههههههههههههههههههه

فيه وجاله عندنا كثير بيعرفوا يعملوه

يلا اعملو همة يا اعضاء الجروب وتعالوا للجزائر
وها تشوفوا هذه الأكلة

بارك الله فيك انيس على مرورك وتعليقك الرائع

يلا يا جماعة حلوا بقه

حلويات جزائرية ميةالمية
هههههههههههههههههههههههههههه

الكسكسي الجزائري 193806

ياجماعه والله كل الاكل زاكي وعلى هل الحلويات والاكل والسمن البلدي
راح الرجيم يبوز ونصبح كل وحده فينا دبابه بالعراقي اي سمينه جدا
تحياتي لك مصطفى وشكرا لجميع من عمل هذه الاكلات
الكسكسي الجزائري 8wF82672

اضم صوتى لصوت اسراء الصافى

عايزين اكل رجيم يامصطفى